知床の高級で優秀なつぶ貝「ばい貝」

知床の高級で優秀なつぶ貝「ばい貝」     知床産ばいつぶ (2)
一度は召上ってみる価値のある貝です。
知床で取れるつぶ貝の中で最も高価なつぶでありかつ
身質がよく様々な料理に使用できます。
特に知床の海は自然の恵みのプランクトンがより多く発生し
栄養豊かな海原になっていることと、このばい貝がよく動くことが
特徴ではないかと思います。市場の中でも知床のばい貝の評価は高く
価格も高いのですが年々資源が減少傾向にあります。

知床で採れる6種類のつぶの中で最も高価なつぶを選びました。
刺身にするとコリコリ感の中にも弾力性のある柔らかさがあり、
口の中で美味しさが広がります。また軽くバター炒めも美味しく・
パスタ・カレー・シチュー・つぶご飯などと多種多様に使用できます。
揚げ物についてもかき揚げやてんぷらなどにすると柔らかい食感が味わえます。

つぶの食感 これが冷凍つぶなのかと思えるくらいの美味しさ_IGP2276つぶ貝刺身POP
むきつぶ刺身 110g~129gサイズ 1パック 780円
知床産ばいつぶ貝 活貝使用
その日に獲れたの鮮度が良く大型の活つぶだけを選びすぐに殻からはずして塩もみし、
ぬめりを取り除き刺身用にしたものです。
鮮度のよい食感と塩味が相成ってかめばかむほど味わいが広がります。
生加工後すぐに真空包装をして旨味を閉じ込めました。
冷蔵庫で3時間ほど自然解凍するか、流水解凍したあと
わさび醤油でお刺身としてお召上がりください。
もったいないけれどバター焼きにしたりパスタややきそばの具にすると最高です。

調理用加熱済みむきつぶ
100g~110gサイズ
1パック 680円もございます。

火を通すと柔らかくなる食感は絶品です。
保存料は使用しておりません。
むきつぶやわらか煮 20g~25gサイズ8粒入り 1パック 864円http://store.shopping.yahoo.co.jp/shiretokokinki/tb-ni1.html
鮮度が良く大型のつぶだけをボイルして殻からはずしてきれいに洗浄したあと昆布と
かつおの出汁に醤油と砂糖と酒とみりんで煮たものです。生姜の味が利いて食欲が増します。
調理後真空調理をして無菌状態で冷凍保存しております。絶妙な柔らかい食感が特徴です。
冷蔵庫で6時間ほど自然解凍後、湯煎で15分ほど温めていただくだけで。美味しく召上れます。
熱くなった煮汁で火傷をしないように気をつけてくださいつぶの柔らか煮盛り付け