知床の地魚ブログ

さめがれい

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 知床の奇跡の食材 特大さめがれい

獲れる時期 4月~1月

ご予約はお早めに !!

2.5kg以上の特大サイズはなかなか獲れません
きんきと同じ深海で獲れる獰猛なかれいです。丸々太っていて全身脂がのっております。
刺身にする場合は2枚皮を剥いたあと、氷水で絞めて脂抜きをしますが、
両面の皮を剥くのに幾分技術を要します。特におすすめは煮魚で醤油との相性が抜群によく、えんがわのゼラチン質は絶品です。
深海の魚なのでヘッドカットして内臓処理だけして出荷もしております。
冷凍はあまりお奨めできないのは解凍後脂質が多いため身が解けていくような感じになります。
半解凍状態で切り身加工して料理することをお奨めしております。
注文をお請けしてからせり落としますので入荷後の発送となります。
ご注文方法は メールでの御予約となります。 info@shiretokokoubo.com

 

2.5kg以上の生さめがれいはせり落としてからの発送となります。
1尾5400円税込み 送料別途2.5kg以上は毎日獲れるサイズではありませんのでせり落とした時点での発送となります。

よって着日指定は承ることができません。  ご了承ください。

サイズダウンされた2kg以上のさめがれいは 1尾4320円税込み 送料別途

A 2.5kg以上の生をヘッドカットして内臓を取り出したあと、裏表の皮を剥いたスキンレス状態の生姿
冷蔵もしくは冷凍発送

1尾5750円税込み 送料別途

 

B 2.5kg以上の生を切り身又は刺身用でカットして

真空した状態 冷凍又は冷蔵発送

 1尾5950円税込 送料別途み

 

出来立てを急速冷凍した製品のご紹介

さめがれい煮大1切れ真空

150g~180gサイズ

 680円税込み

昆布とかつお出汁の無添加の醤油調味液で煮込んでおります。

化学調味料などを一切使用せずに素材の旨味が活かされており

エンガワのゼラチン質がたまらない逸品です。

販売先 ヤフーショッピング    知床きんき屋店舗内にて販売

http://store.shopping.yahoo.co.jp/shiretokokinki/smg-n.html

S06990019-m-02

さめがれい味噌漬け120g~140gサイズ

大2切れ 1180円

獲れたてのさめがれいを鮮度よく切身加工したあと網走産の無添加の寒造り味噌(北海道丸大豆味噌使用)さらには本格三河みりんなどで味を調えた無添加の味噌床に低温で長時間熟成したもので、味噌の浸透圧で水分が減少し味が凝縮するとともに、タンパク質がアミノ酸に

変化して旨味も凝縮いたします。

販売先 ヤフーショッピング   知床きんき屋店舗内にて販売

http://store.shopping.yahoo.co.jp/shiretokokinki/sg-m.html