知床の地魚ブログ

流氷開けが一番美味しい・オホーツクの「毛ガニ」

「市場と提携」うに・かに・えび・魚卵etc 未分類 知床の地魚ブログ

けがに2

「オホーツク産活ゆで毛がに」のご紹介
斜里岳から始まる千島火山帯は、もうひとつの羅臼岳という2つの日本百名山をかかえた山並みでもあります。
この千島火山帯と知床半島は地形そのものが合致しているわけです。
そして斜里町は日本一川の数が多い町で、山の森林から落ちる天然のミネラルが
そのままストレートにオホーツク海に滴り落ちるのです。
それは他のオホーツク海沿岸と違いミネラルの分だけプランクトンが発生いたします。
そのプランクトンを追いかけて小魚(とくにいわし)が集まり、またそれを追うように多種多様な魚が集まります。
特に栄養価の高いものを食する事と、海水温が低い事は、脂肪分がのり肉厚な魚体に成長してゆきます。
さらに遠くはロシアのシベリア山脈から発するアムール川の真水が、冬場凍結して流氷となり、
ロシアの森のミネラルも流氷によって運んでもらっているわけです。
まさに天然の餌場といっても過言ではありません。そこでとれるお魚は優位性のある魚が多いと確信しております

「オホーツク産活ゆで毛がに」
毛がには生きているかにをゆでることによっておいしさが決まります。
また茹で上げ後の急速冷凍によって身のジューシー感にも差がつきます。
知床海域でとれた生の毛がにをでスチームでボイルいたしました。
ゆであげとの違いはスチームボイルなので旨味がゆで汁に流失して
おりません。お皿にのせて冷蔵庫で一晩自然解凍してから翌日
お召上がりください。

オホーツクゆで上げ毛ガニ 大サイズ約450gサイズ  冷凍 2ハイ 4860円
オホーツクゆで上げ毛ガニ 特大サイズ約500gサイズ  冷凍 2ハイ 5400円
オホーツクゆで上げ毛ガニ 特大サイズ約550gサイズ  冷凍 2ハイ 5940円

お申込みはメールにて承ります。info@shiretokokoubo.com