食べごたえあり「北海しまえび」特大サイズ

今や資源の減少で中々手に入らなくなってしまった「北海しまえび」

知床斜里では資源保護のために、通年禁漁となってしまいました。

旬の季節にサロマ湖と根室の方から一部入荷がありますが

価格はとてつもなく高騰しておりります。

昔、北海しまえびの殻を剥きながら、

ビールを片手に「プロ野球テレビ観戦」

していた時代はもう戻ってこないでしょう。

メールでサイズや価格などをご確認いただき

ご予約制で良質なお値打ちのしまえびをお届けいたします。

info@shiretokokoubo.com

 

北海しまえびあっぷ2

 

わけあり「ほたて玉冷 刺身用 1kg」

オホーツク湧別産の刺身用 

ほたて貝柱冷凍 1kg 1袋

ここ数年高値が続いているほたて貝柱ですが、

多少身割れがあったりする

 「わけあり」品ばかりを集めたもので、業務用の大袋となっております。

刺身にしたり、様々な料理に活用できます。

価格は1kgの袋入り 2950円税込み 大きさは不定貫

   クール冷凍でお届けいたします。送料別

お問合せは info@shiretokokoubo.com まで

玉冷ほたて

刺身最高「ぼたんえび」

オホーツク紋別産のぼたんえび 大サイズ 500g 1パック

刺身えびの王様 ほたんえびは口に含んだときの濃醇な甘さにあります。

今回ご提案するサイズは画像のものより小さい2Sサイズです。

価格は500g1パックで 2700円税込み

クール冷凍でお届けいたします。

お問合せは info@shiretokokoubo.com まで

ぼたんえび500g

味が濃醇な「えぞばふんうに」

純粋知床産 えぞばふんうに  漁期5月~8月 生出荷  1月~4月までは流氷で休漁 資源減少
料理は 刺身 サラダ お吸い物 ハーフサイズ40g とフルサイズ100gがあります。知床のうに漁は短く正味2か月で終了いたします。資源保護が大切な約束事となっているのですが、ちょっとでも時化になると出漁できず、実際の稼動期間はさらに短縮されています。 うにの殻をはずして整列して実を並べる作業は大変なもので半分以上が人件費にとられてしまいます。製品はうに折出荷で予約で出荷しております。       お問い合わせ  info@shiretokokoubo.com

うに折群

ロシア(北方四島)産 えぞばふんうに  100g 1折 3450円税込み  価格は時期によって大幅に変動する場合がございます。

主にロシアの北方領土で採れた殻付きのうにを輸入して、北海道の加工場で剥いて箱折にのせたものです。

味はまったく一緒で、むしろ美味しい時期があるくらいです。うには食する餌によって大きく変わります。昆布を食べることにより旨味が増してきます。問題なのは軟化防止や保存料として使用されている「みょうばん」の使用量によって薬品の味が先立ってしまうことで、最小限に使用している生産者がより、美味しいうにを出荷していることになります。「みょうばん」の使用についてはなければ1日で溶けてしまいますので使用は避けられないものですが、使用量によることが望ましいことです。ただ季節に応じて使用しなければ固まらない状況もあるので不使用とはならこともご理解いただきたいと思います。現在塩水うにというものが販売されておりますが極めて賞味が短く食品事故の原因となりますので取り扱いにはじゅうぶん注意されたほうがよろしいかと思います。

 

流氷開けが一番美味しい・オホーツクの「毛ガニ」

けがに2

「オホーツク産活ゆで毛がに」のご紹介
斜里岳から始まる千島火山帯は、もうひとつの羅臼岳という2つの日本百名山をかかえた山並みでもあります。
この千島火山帯と知床半島は地形そのものが合致しているわけです。
そして斜里町は日本一川の数が多い町で、山の森林から落ちる天然のミネラルが
そのままストレートにオホーツク海に滴り落ちるのです。
それは他のオホーツク海沿岸と違いミネラルの分だけプランクトンが発生いたします。
そのプランクトンを追いかけて小魚(とくにいわし)が集まり、またそれを追うように多種多様な魚が集まります。
特に栄養価の高いものを食する事と、海水温が低い事は、脂肪分がのり肉厚な魚体に成長してゆきます。
さらに遠くはロシアのシベリア山脈から発するアムール川の真水が、冬場凍結して流氷となり、
ロシアの森のミネラルも流氷によって運んでもらっているわけです。
まさに天然の餌場といっても過言ではありません。そこでとれるお魚は優位性のある魚が多いと確信しております

「オホーツク産活ゆで毛がに」
毛がには生きているかにをゆでることによっておいしさが決まります。
また茹で上げ後の急速冷凍によって身のジューシー感にも差がつきます。
知床海域でとれた生の毛がにをでスチームでボイルいたしました。
ゆであげとの違いはスチームボイルなので旨味がゆで汁に流失して
おりません。お皿にのせて冷蔵庫で一晩自然解凍してから翌日
お召上がりください。

オホーツクゆで上げ毛ガニ 大サイズ約450gサイズ  冷凍 2ハイ 4860円
オホーツクゆで上げ毛ガニ 特大サイズ約500gサイズ  冷凍 2ハイ 5400円
オホーツクゆで上げ毛ガニ 特大サイズ約550gサイズ  冷凍 2ハイ 5940円

お申込みはメールにて承ります。info@shiretokokoubo.com